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如何正確清洗瓜果蔬菜？　　 在洗菜池或盆中先將瓜果蔬菜表面的泥土洗去，然后在清水中滴幾滴餐具洗滌劑，使之配成濃度為0.1％左右的水溶液，攪拌一下，將瓜果蔬菜放在里面浸泡5分鐘左右，撈出后用自來(lái)水漂洗3～4次就可，去除表面農(nóng)藥，即可放心食用。 　　 浸泡時(shí)間不宜長(zhǎng)，因浸泡液會(huì)穿過(guò)果蔬表皮，滲透到內(nèi)部，使之不易清洗干凈。   專(zhuān)用型油煙機(jī)清洗劑有什么特點(diǎn)？　　 油煙機(jī)上的油垢主要是動(dòng)植物油在煎炒蒸炸中產(chǎn)生的油煙冷凝而成的，經(jīng)高溫氧化或長(zhǎng)時(shí)間后部分植物油還會(huì)發(fā)生氧化變性而發(fā)生交聯(lián)，形成互相交聯(lián)的類(lèi)似魚(yú)網(wǎng)一樣的網(wǎng)狀固體油垢，很難去除，尤其在油煙機(jī)的葉輪上往往聚積了厚厚一層這類(lèi)油垢，既降低了排除油煙的效果，又增大電動(dòng)機(jī)負(fù)荷，甚至損壞電機(jī)?！　?專(zhuān)用型油煙機(jī)清洗劑針對(duì)這類(lèi)油垢的特點(diǎn)，采用特殊的配方，一般由滲透劑、溶 脹劑、軟化劑和乳化劑組成。滲透劑攜帶其他組分進(jìn)入油垢里層；溶脹劑使變性油垢發(fā)生溶脹甚至溶解；軟化劑使之由硬變軟，便于擦去；乳化劑則使溶脹軟化的油垢成為膠末并乳化成液態(tài)，這樣清洗就很方便。   免拆洗（自動(dòng)清潔型油污清潔劑）是什么意思？　　 針對(duì)油煙機(jī)葉輪上油垢無(wú)法擦洗特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)一些廠(chǎng)家經(jīng)多年研究，在油煙清洗劑方面有了較大的突破，研制出能分解油垢，“乳化為水”的配方，使這部分油垢能溶脹、乳化、溶解，最后滴入油盒中，從而避免了反復(fù)拆洗油煙機(jī)的麻煩。   自動(dòng)清潔型油污清潔劑的作用原理是什么？　　 目前市場(chǎng)上已有自動(dòng)清潔功能的廚房油污清潔劑。這類(lèi)廚房油污清潔劑是伴隨著抽油煙機(jī)的普及而出現(xiàn)的。抽油煙機(jī)是整機(jī)購(gòu)買(mǎi)，廠(chǎng)家提供安裝服務(wù)。消費(fèi)者很難自己拆開(kāi)清洗。隨著使用時(shí)間的積累，油煙機(jī)的內(nèi)部，也就是整個(gè)接觸煙氣的通路都會(huì)積聚一些油污?！　?抽油煙機(jī)一般都設(shè)計(jì)了油污回收的油杯，自動(dòng)清潔型油污清潔劑就是結(jié)合了這個(gè)設(shè)計(jì)，將清潔劑噴在手不能觸及的部位，特別是油煙機(jī)的風(fēng)扇葉等。清潔劑會(huì)使油污融解、脫落，進(jìn)而流入油污收集杯。從而實(shí)現(xiàn)了一定意義上的自動(dòng)清潔。   抽油煙機(jī)及排風(fēng)扇的最佳清潔周期是多少？　　 眾所周知，廚房?jī)?nèi)的抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇是最油膩、最難清潔的地方。就是因?yàn)殡y清潔，所以消費(fèi)者往往都是幾個(gè)星期才清潔一次。其實(shí)這種作法是不合理的。廚房的油污組成很復(fù)雜，其中含有揮發(fā)性的油脂、灰塵、碳黑及一些膠質(zhì)等等，這些成分組合在一起會(huì)有一個(gè)老化、凝結(jié)的過(guò)程，時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)變得越頑固，就越難清潔。正確的作法是常用常清潔，少用定期清潔。建議每天清潔油煙機(jī)外表面一次，至少每個(gè)星期徹底清潔油煙機(jī)或排風(fēng)扇一次。只要這樣做了，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)每次清潔起來(lái)都比較容易。   為何油煙機(jī)不能拆洗？　　 拆洗油煙機(jī)時(shí)，動(dòng)平衡會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，其后果必然是噪音，抖動(dòng)，甚至失靈。使用油煙機(jī)清洗劑清洗很方便，每次做完飯只需花幾分鐘，噴一噴，擦一擦，油煙機(jī)永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)成厚厚的油污，更不必拆洗了，這才是最經(jīng)濟(jì)最簡(jiǎn)便的辦法。   油煙機(jī)葉片油污太厚怎么辦？　　 將煙機(jī)清洗劑（又稱(chēng)油煙凈）噴向油煙機(jī)葉片使其潤(rùn)濕，如果油污很重，噴一次不可能清洗得徹底，就要重復(fù)噴幾次，每噴一次，油污除去一層，幾次之后就可徹底洗干凈了。   油煙機(jī)清洗劑的使用方法及應(yīng)注意事項(xiàng)？　　 噴上油煙機(jī)清洗劑后，不要急于去擦，一定要讓油煙機(jī)清洗劑與油污有個(gè)充分的用時(shí)間，否則既浪費(fèi)清潔劑又達(dá)不到應(yīng)有的除垢效果。值得注意的是，煙機(jī)清洗劑呈強(qiáng)堿性，避免濺到皮膚上和眼睛內(nèi)。   產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上標(biāo)明用中性洗滌劑來(lái)清洗的不銹鋼油煙機(jī)，可否用強(qiáng)力油污清洗劑直接清洗?　　 對(duì)于此種情況，盡管是不銹鋼材質(zhì)，但由于在說(shuō)明書(shū)上強(qiáng)調(diào)用中性洗滌劑來(lái)清洗，說(shuō)明該油煙機(jī)的材質(zhì)不是傳統(tǒng)上的不銹鋼，可能在油煙機(jī)的表面進(jìn)行過(guò)加工處理，使其外表更光亮，更豪華。這種材質(zhì)的油煙機(jī)不能直接用堿性洗滌劑來(lái)清洗，只能用類(lèi)似于洗潔精的中性洗滌劑來(lái)洗滌。   如何正確地清洗油煙機(jī)？　　 有些消費(fèi)者以為油煙機(jī)平時(shí)只要用去污粉等擦一擦，嚴(yán)重時(shí)請(qǐng)清潔工拆開(kāi)清洗就行了，其實(shí)這既是無(wú)奈之舉也是不得當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)槿ノ鄯垡话愫腆w硬顆粒，會(huì)在油煙機(jī)表面形成或多或少的“溝縫”，油垢留在這里很難去除。經(jīng)常拆洗油煙機(jī)更不好，這樣很可能裝配不好，密封不嚴(yán)，降低油煙機(jī)壽命?！　?正確的方法是選擇合格的油煙機(jī)清潔產(chǎn)品，平時(shí)經(jīng)常噴上擦去油垢，對(duì)葉輪則在轉(zhuǎn)動(dòng)條件下，噴上少許清洗劑再轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘，每周1～2次，可使油煙機(jī)“清潔如新”。如果葉輪上油垢較重，則每天1～2次，一周至半月后油垢就會(huì)基本去除。　　 另外建議在清洗廚房用具時(shí)，要區(qū)分不同情況選用清洗劑：如當(dāng)日使用產(chǎn)生的油污，可蘸取洗滌靈進(jìn)行擦拭；對(duì)多日使用產(chǎn)生的頑固污垢，選用專(zhuān)用的油煙清洗劑；多年未使用的且油垢較重的，可請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司進(jìn)行清洗。   油污清洗劑（通用型）由哪些成分組成？　　 由表面活性劑、溶劑和堿性助劑組成。由于廚房用具上油污較重，時(shí)間久了更難清除，單獨(dú)依靠表面活性劑難以去除此類(lèi)污垢，必須借助具有強(qiáng)力溶解性的溶劑和堿性助劑，才能達(dá)到很好的除垢效果。   油污清洗劑傷手嗎？如果不小心濺到眼睛里該怎樣處理？　　 大多數(shù)油污清洗劑都是堿性或者強(qiáng)堿性液體，會(huì)傷手，所以應(yīng)避免與皮膚直接接觸；如果不慎濺落在皮膚上，應(yīng)立即用大量水沖洗。如果不小心濺到眼睛里應(yīng)用大量水沖洗眼部，嚴(yán)重者用水沖洗后立即就醫(yī)。   使用油污清洗劑時(shí)需要注意些什么呢?　　 使用油污清洗劑時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：　　 （1）初次使用油污清洗劑，可在器具的隱蔽處試用，如果沒(méi)有損害，可繼續(xù)使用；   　　 （2）對(duì)于不沾油的涂層、鋁合金材質(zhì)或是在說(shuō)明書(shū)上注明要用中性清洗劑來(lái)清洗的器具，就不能使用堿性的油污清洗劑；         （3）盡量避免接觸雙手，可配戴手套進(jìn)行清洗；　　 （4）使用油污清洗劑時(shí)要保持通風(fēng)，不能在較密閉的空間內(nèi)大量使用。因油污清洗劑含有揮發(fā)的溶劑，對(duì)人體有害。

消毒防腐藥是具有殺滅病原微生物或抑制其生長(zhǎng)繁殖的一類(lèi)藥物。與抗生素和其他抗菌藥物不同，這類(lèi)藥物沒(méi)有明顯的抗菌譜。消毒藥是指能殺滅病原微生物的藥物，主要用于環(huán)境、廄舍、動(dòng)物排泄物、用具和器械等非生物表面的消毒。防腐藥是指能抑制病原微生物生長(zhǎng)繁殖的藥物，主要用于抑制局部皮膚、黏膜和創(chuàng)傷等生物體表的微生物感染，也用于食品及生物制品等的防腐，而高濃度的防腐藥也能殺菌。 一、防腐消毒藥的作用機(jī)理及理想消毒藥的條件 防腐消毒藥的種類(lèi)很多，其作用機(jī)理各不相同，目前認(rèn)為主要有三種。 1.使病原微生物的蛋白質(zhì)凝固成膠性，使其生長(zhǎng)繁殖停止而達(dá)到抑菌（防腐）或殺茵（消毒）的目的。如酚類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)和重金屬鹽類(lèi)等。 2.改變細(xì)菌腦漿膜的通透性，導(dǎo)致細(xì)胞的內(nèi)容物大量流失，使菌體破裂溶解，如清潔劑新潔爾滅及有機(jī)型溶劑乙醚等。 3.干擾細(xì)菌的酶系統(tǒng)，破壞細(xì)菌的正常代謝，如氧化劑、鹵素類(lèi)等。理想消毒藥的條件為抗微生物范圍廣、活性強(qiáng)；作用產(chǎn)生迅速、溶液有效壽命長(zhǎng)；較高的脂溶性、分布均勻；對(duì)人和動(dòng)物安全；無(wú)臭、無(wú)色、無(wú)著色性，性質(zhì)穩(wěn)定；無(wú)易燃、易爆性；對(duì)金屬、塑料、衣物等無(wú)腐蝕作用；價(jià)廉易得。 二、防腐消毒藥的分類(lèi) 1.根據(jù)使用對(duì)象分類(lèi)，可分為三類(lèi)。 第一類(lèi)主要用于廄舍和用具的消毒藥，酚類(lèi)、醛類(lèi)、堿類(lèi)、酸類(lèi)、鹵素類(lèi)、過(guò)氧化物類(lèi)。具體如如石碳酸、煤酚皂溶液（來(lái)蘇兒）、克遼林（臭藥水）、升汞（二氯化汞）、甲醛溶液（福爾馬林）、氫氧化鈉、生石灰（氧化鈣）、漂白粉（含氯石灰）、過(guò)氧乙酸（過(guò)醋酸）等。 第二類(lèi)為主要用于畜禽皮膚和黏膜的消毒防腐藥，醇類(lèi)、表面活性劑、碘與碘化物、有機(jī)酸類(lèi)、過(guò)氧化物類(lèi)、染料類(lèi)，具體如乙醇、碘、松餾油、水楊酸、硼酸、新潔爾滅、消毒凈、洗必泰等。 第三類(lèi)為主要用于創(chuàng)傷的消毒防腐藥，如過(guò)氧化氫溶液、高錳酸鉀、甲紫、利凡諾等。 2.根據(jù)化學(xué)消毒劑對(duì)微生物的作用分類(lèi)。 （1）凝固蛋白質(zhì)和溶解脂肪類(lèi)的化學(xué)消毒藥：如甲醒、酚（石炭酸、甲酚及其衍生物——來(lái)蘇兒、克遼林）、醇、酸等。 （2）溶解蛋白質(zhì)類(lèi)的化學(xué)消毒藥：如氫氧化鈉、石灰等。 （3）氧化蛋白質(zhì)類(lèi)的化學(xué)消毒藥：如高錳酸鉀、過(guò)氧化氫、漂白粉、氯胺、碘、硅氟氫酸、過(guò)氧乙酸等。 （4）與細(xì)胞膜作用的陽(yáng)離子表面活性消毒劑：如新潔爾滅、洗必泰等。 （5）對(duì)細(xì)胞發(fā)揮脫水作用的化學(xué)消毒劑：如甲醛液、乙醇等。 （6）與硫基作用的化學(xué)消毒劑：如重金屬鹽類(lèi)（升汞、紅汞、硝酸銀、蛋白銀等）。 （7）與核酸作用的堿性染料：如龍膽紫（結(jié)晶紫）。還有其它類(lèi)化學(xué)消毒劑，如戊二醛、環(huán)氧乙烷等。 以上各類(lèi)化學(xué)消毒劑，雖各有其特點(diǎn)，但有的一種消毒劑同時(shí)具有幾種藥理作用?！?3.根據(jù)化學(xué)消毒藥的不同結(jié)構(gòu)分類(lèi)。 （1）酚類(lèi)消毒藥：如石炭酸等，能使菌體蛋白變性、凝固而呈現(xiàn)殺菌作用。 （2）醇類(lèi)消毒藥：如70%乙醇等，能使菌體蛋白凝固和脫水，而且有溶脂的特點(diǎn)，能滲入細(xì)菌體內(nèi)發(fā)揮殺菌作用。 （3）酸類(lèi)消毒藥：如硼酸、鹽酸等，能抑制細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性，影響細(xì)菌的物質(zhì)代謝。乳酸可使菌體蛋白變性和水解。 （4）堿類(lèi)消毒藥：堿類(lèi)消毒藥如氫氧化鈉，能水解菌體蛋白和核蛋白，使細(xì)胞膜和酶受害而死亡。 （5）氧化劑：如過(guò)氧化氫、過(guò)氧乙酸等，一遇有機(jī)物即釋放出初生態(tài)氧，破壞菌體蛋白和酶蛋白，呈現(xiàn)殺菌作用。 （6）鹵素類(lèi)消毒劑：如漂白粉等容易滲入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)，對(duì)原漿蛋白產(chǎn)生鹵化和氧化作用。 （7）重金屬類(lèi)：如升汞等，能與菌體蛋白結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性、沉淀而產(chǎn)生殺菌作用。 （8）表面活性別：如新潔爾滅、洗必泰等：朗吸附于細(xì)胞表面，溶解脂質(zhì)，改變細(xì)胞膜的通透性，使菌體內(nèi)的酶和代謝中間產(chǎn)物流失。 （9）染料類(lèi)：如甲紫、利凡諾等，能改變細(xì)菌的氧化還原電位，破壞正常的離子交換機(jī)能，抑制酶的活性。 （10）揮發(fā)性溶劑：如甲醛等，能與菌體蛋白和核酸的氨基、烷基、巰基發(fā)生烷基化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性或核酸功能改變，呈現(xiàn)殺菌作用?！　?三、影響防腐消毒藥的作用因素 （一）藥物的濃度 一般地說(shuō)，藥物的濃度越高，抗菌作用就越強(qiáng)，但治療創(chuàng)傷時(shí)，還必須考慮對(duì)組織的刺激性和腐蝕性。 （二）作用時(shí)間 作用時(shí)間越長(zhǎng)，抗菌作用越能得到充分發(fā)揮。若作用時(shí)間過(guò)短，就達(dá)不到抗菌目的。 （三）藥液的溫度 一般溫度每升高10℃殺菌效力增強(qiáng)一倍，例如氫氧化鈉溶液，在15℃經(jīng)6 h殺死炭疽桿菌芽腦，而在55℃時(shí)只需1 h，75℃時(shí)僅需6 min就可殺死。 （四）環(huán)境中的有機(jī)物 多數(shù)防腐消毒藥，都可因環(huán)境中存在膿、血及其它有機(jī)物而減弱抗菌能力，因此，在用藥前必須充分清潔被消毒對(duì)象，才能更好地發(fā)揮藥物的作用。 （五）微生物的種類(lèi) 不同種類(lèi)的微生物對(duì)藥物的敏感性有很大的差別，如多數(shù)防腐消毒藥對(duì)細(xì)菌的繁殖型有較好的抗菌作用，而對(duì)芽胞型的作用很小，又如病毒對(duì)堿類(lèi)較敏感。因此對(duì)不同的微生物選用不同的藥物。 四、部分消毒劑的特點(diǎn)及其臨床應(yīng)用 （一）酚類(lèi) 該類(lèi)藥物包括純酚及其含有鹵素和烷基的替代物，為表面活性物質(zhì)， 作用特點(diǎn)主要損害菌體細(xì)胞膜、蛋白變性、抑制細(xì)菌脫氫酶和氧化酶。蛋白變性和一般原漿毒（殺菌），抑制酶活性（抑菌）。對(duì)多數(shù)無(wú)芽胞的繁殖性細(xì)菌和真菌有殺滅作用，對(duì)芽胞、病毒作用不強(qiáng)，可用于消毒排泄物，用于環(huán)境及用具消毒。該類(lèi)性質(zhì)穩(wěn)定，不與鹵素類(lèi)、堿性、過(guò)氧化物合用。 1.酚：別名苯酚、石炭酸，主要由煤焦油中分溜而得，或用合成法制成，為白色或淡紅色細(xì)長(zhǎng)的針狀結(jié)晶或結(jié)晶塊，有特臭，溶于水（1：15），易溶于乙醇、醚、甘油、脂肪油等有機(jī)溶媒中，露置日光下或空氣中色漸變深，有潮解性，須避光、密閉保存。將九份酚和一份蒸餾水混合，可制成液化酚，為無(wú)色或淡紅色的澄明液體。該藥能抑制和殺死多種細(xì)菌，對(duì)芽胞和病毒無(wú)效。但它也能破壞組織細(xì)胞的蛋白質(zhì)，故主要用于環(huán)境的消毒，因本品對(duì)蛋白質(zhì)的穿透性很強(qiáng)，受環(huán)境中有機(jī)物的影響較小，因此適用于排泄物、分泌物的消毒。低濃度對(duì)組織有麻痹感覺(jué)神經(jīng)末梢的作用，高濃度則呈腐蝕作用。3%~5%溶液可作畜舍、場(chǎng)地、用具等的消毒；純品可作腐蝕藥，用于蹄炎和皮膚贅生物。 2.煤酚皂溶液：別名來(lái)蘇兒，煤酚（甲酚）為酚的衍生物，是從煤焦油中得到的幾種甲酚異構(gòu)體的混合物。為幾乎無(wú)色或淡棕黃色的澄明液體，有類(lèi)似酚的臭氣，并微帶焦臭，久貯或與日光接觸，則色漸變深，略溶于水而成混濁的溶液，可溶于乙醇、乙醚和氫氧化鈉溶液。臨床上常用其制劑煤酚皂溶液，實(shí)為煤酚與豆油、氫氧化鈉、蒸餾水混合制成的黃棕色至紅棕色的粘稠液體，含煤酚47%~53%，與皮膚接觸時(shí)，潤(rùn)滑如肥皂，可與水任意混合，須遮光密封保存。該品抗菌作用強(qiáng)，并有抗病毒、抗疥癬蟲(chóng)作用，但對(duì)芽胞無(wú)效。高濃度對(duì)組織有刺激性，大量?jī)?nèi)服或大面積外用時(shí)可吸收而中毒。1%~3%溶液用于手、器械、皮膚、創(chuàng)傷的消毒；3%~5%溶液用作畜舍、用具、排泄物等的消毒藥。1%~4%溶液可用以治療疥癬，內(nèi)服作胃腸的防腐制酵藥（稀釋到1%以下）。 3.克遼林，別名臭藥水、煤焦油皂溶液，為不純的煤酚中加入樹(shù)脂、肥皂和氫氧化鈉等制得的暗褐色油狀液體，易溶于溫水，加水稀釋后呈乳白色濁液。該品的抗菌作用、應(yīng)用范圍及濃度，均和來(lái)蘇兒相同。其防腐力大，毒性較小，多內(nèi)服作胃腸防腐制酵藥，用于腸膨脹、腸痙攣、腹瀉、便秘等。外用尚有防蠅、驅(qū)蛆、除臭等功效。 （二）醛類(lèi) 該類(lèi)特點(diǎn)是易揮發(fā)，又稱(chēng)揮發(fā)性烷化劑，他可發(fā)生烷基化反應(yīng)，使菌體蛋白變性，酶和核酸功能發(fā)生改變。對(duì)芽胞、真菌、結(jié)核桿菌、病毒均有殺滅作用。主要藥物有甲醛溶液：福爾馬林.；聚甲醛：加熱熔融產(chǎn)生大量甲醛氣體；戊二醛：價(jià)格較貴，用于器具消毒。常用2%的濃度。 戊二醛：本品為滅菌劑具有廣譜、強(qiáng)效、速效、低毒等特點(diǎn)。能殺滅耐酸菌、芽胞、真菌和病毒等。以pH 7.5~8.5的水溶液效力最強(qiáng)，是甲醛的10~20倍。消毒效果受有機(jī)物影響小，對(duì)金屬基本無(wú)腐蝕性。細(xì)菌繁殖體對(duì)戊二醛高度敏感，一般只需1~2min即可殺滅，在酸性條件下戊二醛無(wú)殺滅芽胞作用，當(dāng)pH增至7.5~8.5時(shí)殺芽胞作用明顯。強(qiáng)化酸性戊二醛提高了戊二醛的穩(wěn)定性，加強(qiáng)了藥物表面活性作用，其殺菌作用同堿性戊二醛?！　?制劑：①濃溶液：25%；②稀溶液：0.65%、2%溶液；③2%堿性戊二醛：2%戊二醛+0.3%碳酸氫鈉使pH調(diào)至7.7~8.3；④中性強(qiáng)化戊二醛：2%戊二醛+0.25%聚氧乙烯脂肪醇醚，用前以碳酸氫鈉將pH調(diào)至7.0，可連用4周；⑤強(qiáng)化酸性戊二醛：2%戊二醛+0.25%聚氧乙烯脂肪醇醚，以保持其穩(wěn)定性并提高殺菌作用；⑥2%酸性戊二醛：2%戊二醛+蒸餾水（pH近于4在60℃ 20 min即可殺滅芽胞）。 （三）堿類(lèi) 對(duì)細(xì)菌、病毒的殺滅作用均強(qiáng)，高濃度殺死芽胞。取決于解離的OH-濃度，在pH>9時(shí)可殺滅病毒、細(xì)菌和芽胞。對(duì)鋁制品、纖維織物有損壞作用。用于廄舍的地面、飼槽、車(chē)船等消毒。 氫氧化鈉：氫氧化鈉的粗制品稱(chēng)為火堿。消毒用一般都含鈉約94%的工業(yè)用液堿或固體堿，其純品是無(wú)色透明的晶體，易镕于水，溶解時(shí)會(huì)強(qiáng)烈放熱。固體燒堿吸濕性很強(qiáng)，放在空氣中，最后會(huì)完全溶解成溶液。氫氧化鈉易從空氣中吸收二氧化碳而漸漸變成碳酸鈉，故必須注意貯存在陶甕、破瓶中。氫氧化鈉是一種高效消毒藥。2%~4%的溶液可殺死病毒和細(xì)菌；高濃度溶液亦可殺死芽胞，如30%溶液10min可殺死芽胞，4%溶液45min殺死芽胞，加入10%食鹽可增強(qiáng)殺滅芽胞能力。實(shí)際常用2%~4%氫氧化鈉溶液用于口蹄疫、豬瘟、豬流感、水泡病和傳染性胃腸炎等病毒性感染的消毒；也常用于豬丹毒、布魯氏桿菌病、仔豬副傷寒、禽出敗、雞白痢等細(xì)菌性感染的消毒；5%溶液用于炭疽和畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)門(mén)口消毒池對(duì)進(jìn)出車(chē)輛的消毒。主要適合于消毒畜舍、肉聯(lián)廠(chǎng)、食品廠(chǎng)車(chē)間的地面、臺(tái)板、飼槽等。消毒時(shí)習(xí)慣應(yīng)用加熱的溶液，加熱雖然不增強(qiáng)氫氧化鈉的消毒力，但可溶解油脂，加強(qiáng)去污能力，而且熱本身就是消毒因素，不僅能殺菌，也能殺死寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。氫氧化鈉具有原漿毒，消毒人員用時(shí)應(yīng)注意防護(hù)，配制和使用時(shí)應(yīng)戴橡膠手套，戴防護(hù)眼鏡，避免被灼傷。消毒畜舍地面后6~12h，應(yīng)注意再用清水沖洗干凈，以免家畜蹄部和皮膚受傷害。 （四）酸類(lèi) 包括有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸。無(wú)機(jī)酸為原漿毒，具有強(qiáng)烈的刺激和腐蝕作用，使用的無(wú)機(jī)酸有硫酸、鹽酸，有強(qiáng)大的殺菌和殺芽胞作用。2mol/L硫酸用于消毒排泄物，2%鹽酸添加15%食鹽并加溫用于皮張（污染炭疽芽胞桿菌）消毒。有機(jī)酸：乳酸或醋酸，熏蒸或噴霧消毒。防腐藥—飼料、藥品、糧食，內(nèi)服—消化不良和瘤胃鼓脹，2%~3%溶液沖洗口腔，0.5%~2%溶液沖洗感染創(chuàng)面，5%溶液抗菌作用。 （五）鹵素類(lèi) 具有強(qiáng)大殺菌作用。氯的殺菌力最強(qiáng)，破壞菌體或改變細(xì)胞膜的通透性，抑制酶的活性。鹵素和易釋放鹵素的化合物具有強(qiáng)大的殺菌力，氯最強(qiáng)。對(duì)菌體原漿蛋白高度親和力，可使菌體蛋白鹵化（氯化），改變膜通透性，還可氧化巰基酶。 1.漂白粉（含氯石灰） ：該品是目前應(yīng)用最廣泛的含氯消毒劑。其主要成分為次氯酸鈣、氧化鈣和氫氧化鈣，灰白色或淡黃色粉末，有氯臭，較難溶于水，溶液呈渾濁，并產(chǎn)生沉淀。一般含有效氯35%，不得低于25%。其穩(wěn)定性差，遇日光、熱、濕即可吸收空氣中的水分與二氧化碳而緩慢分解，喪失有效氯，故應(yīng)保存在密閉、干燥的容器內(nèi)，置通風(fēng)、干燥、陰涼處。即使在妥善保存的情況下，有效氯每月約散失1%~3%。由于殺菌作用與有效氯的含量有關(guān)，當(dāng)有效氯低于16%時(shí)即不宜用于消毒，因此在使用儲(chǔ)存的漂白粉前，應(yīng)測(cè)定其有效氯含量。該品的殺菌作用快而強(qiáng)。其有效成分是次氯酸鈣。其加入水中與加氯一樣生成次氯酸。次氯酸可放出活性氯和初生態(tài)氧，對(duì)細(xì)菌原漿蛋白產(chǎn)生氯化和氧化反應(yīng)而呈殺菌作用。1%溶液作用1min可抑制炭疽芽胞、沙門(mén)氏桿菌、巴氏桿菌、豬丹毒桿菌等繁殖型微生物的生長(zhǎng)。對(duì)葡萄球菌和鏈球菌的作用也只需1~5min；但對(duì)結(jié)核桿菌、鼻疽桿菌效果較差，消毒不可靠。在實(shí)際消毒時(shí)，漂白粉與被消毒物的接觸至少要15~20min，對(duì)高度污染的物體則需要1h之久。漂白粉中的氯可與氨及硫化氫發(fā)生反應(yīng)，故有除臭作用?？傊追蹥⒕V廣，對(duì)細(xì)菌繁殖體、病毒，真菌孢子及芽胞都有一定的殺滅作用。該品一般應(yīng)用其混懸乳、澄清液或干粉。飲水消毒可在每立方米水中加漂白粉6~10g，30min后即可飲用，水消毒后有輕度臭味，但對(duì)畜禽健康無(wú)害。泥池、磚地及路面的消毒可撤于粉，繼而灑水；糞便和污水的消毒可按1：5的用量，一面攪拌，一面加入漂白粉。泥土的消毒可澆以10%~20%漂白粉乳，再將泥土上層鋤松，與漂白粉乳混合處理。用5%澄清液消毒畜禽舍的墻壁、飼槽及飼養(yǎng)用具等。澄清液的配制方法：一般都用l0%漂白粉乳放置暗處過(guò)夜，沉淀后的上清液即為10%澄清液，然后按需要進(jìn)行稀釋。1%一2%澄清液常用來(lái)消毒食具、玻璃器皿和非金屬用具。由于次氯酸的殺菌作用快，殘留氯可迅速散失，不留氣味，故食品廠(chǎng)、肉聯(lián)廠(chǎng)、屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）常用它在操作前或日常消毒中用來(lái)消毒設(shè)備。0.5%澄清液可浸泡消毒無(wú)色衣物。因其有漂白顏色作用，不能消毒有色衣物。漂白粉對(duì)動(dòng)物皮膚有刺激性，濃度高時(shí)可引起炎癥和壞死，用時(shí)應(yīng)注意。漂白粉對(duì)金屬有腐蝕作用，故也不宜用作金屬物品的消毒。 2.次氯酸鈉：工業(yè)制備的次氯酸鈉可含有效氯10%~20%。其純品為白色或灰綠色結(jié)晶；工業(yè)產(chǎn)品為淡黃色或乳狀液，pH值高達(dá)10~12，有氯臭，無(wú)殘?jiān)?，易溶于水，次氯酸鈉為強(qiáng)氧化劑，有較強(qiáng)的漂白作用，對(duì)金屬器械有一定的腐蝕作用。次氯酸鈉發(fā)生器電解氯化鈉溶液（食鹽水），快速生成次氯酸鈉消毒原液，含有效氯1%一5%左右。這種方法彌補(bǔ)了由于含氯消毒液隨時(shí)間推移，殺菌作用會(huì)逐漸下降，以及氯氣泄漏易造成中毒等不足，保留了含氯消毒液的優(yōu)點(diǎn)。 3.二氧化氯（超氯）：最新一代高效、廣譜、安全的消毒殺菌劑，是氯制劑最理想的替代品，二元復(fù)配型高效消毒劑。用于食品、食品加工、制藥、醫(yī)院、公共環(huán)境等的消毒、防霉和食品的防腐保鮮等，發(fā)達(dá)國(guó)家已廣泛應(yīng)用二氧化氯替代氯氣進(jìn)行飲用水的消毒，發(fā)達(dá)國(guó)家已廣泛應(yīng)用二氧化氯替代氯氣進(jìn)行飲用水的消毒。 4.二氯異氰脲酸鈉（優(yōu)氯凈）：本品為白色晶粉，含有效氯為60%~64%。性質(zhì)穩(wěn)定，水溶液：呈酸性，穩(wěn)定性差。本品殺菌譜廣、作用受有機(jī)物影響小，可殺滅細(xì)菌繁殖體、芽胞、病毒、真菌胞子；用于水、食品加工場(chǎng)地及器具、車(chē)輛、廄舍、蠶室、魚(yú)塘的消毒。0.5%~1%濃度用于殺滅細(xì)菌和病毒；5%~10%濃度用于殺滅細(xì)菌芽胞。魚(yú)塘消毒用0.3g/m3，飲水用0.5g/m3，其他消毒用50~100g/m3，此外，尚有三氯異氰脲酸鈉（含有效氯為85%）可選用。 （六）表面活性劑 通過(guò)化學(xué)合成可得到表面活性劑，又稱(chēng)作人工合成洗凈劑。這是一類(lèi)帶有親水基與疏水基的化合物，它可降低水的表面張力，促進(jìn)液體的滲透、增溶，使物體表面的油脂乳化，乳化后的油垢易除去，故能去垢。這類(lèi)藥物能吸附于細(xì)菌細(xì)胞的表面，引起細(xì)胞壁損傷，滅活細(xì)胞內(nèi)氧化酶等酶活性，發(fā)揮殺菌消毒作用。表面活性劑的殺菌和洗凈作用，可以分為三種類(lèi)型。第一類(lèi)是陽(yáng)離子表面活性劑，又稱(chēng)作季銨鹽類(lèi)化合物，溶于水時(shí)，與其疏水基相連的親水基是陽(yáng)離子，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性與陰性菌都能殺死，顯效快，但洗凈作用較差。該類(lèi)化合物對(duì)皮膚和粘膜無(wú)刺激性，對(duì)器械無(wú)腐蝕性，常用的有新潔爾滅、杜滅芬等。第二類(lèi)為陰離子和非離子表面活性劑，具有良好的洗凈作用，但殺菌作用較差。陰離子表面活性劑溶于水時(shí)，與其疏水基相連的親水基是陰離子，只有輕度抑菌作用，如十二烷基苯磺酸鈉等。非離子表面活性劑溶于水中不電離，無(wú)離子產(chǎn)生，有一定抑菌作用，如吐溫等化合物。第三類(lèi)為兩性離子表面活性劑，溶于水后，因其具備疏水基和親水基，使其同時(shí)具有陰、陽(yáng)兩類(lèi)離子性質(zhì)，因此既具有陰離子化合物的洗凈性能，又具有陽(yáng)離子化合物的良好殺菌作用。由于細(xì)菌常帶陰電荷，故陽(yáng)離子表面活性劑的殺菌作用更強(qiáng)。實(shí)際當(dāng)中也常用季銨鹽類(lèi)陽(yáng)離子表面活性劑作為消毒劑。尤其季銨鹽類(lèi)：可殺滅大多數(shù)種類(lèi)的細(xì)菌、真菌及部分病毒，但不能殺死芽胞、結(jié)核桿菌和綠膿桿菌。對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌作用強(qiáng)，殺菌迅速、刺激性小、毒性低、不腐蝕金屬橡膠；殺菌效果受有機(jī)物影響大。 苯扎溴銨?。ɑ虮皆蠕@）：又名新潔爾滅，溴芐烷胺（或潔爾滅，氯芐烷胺），本品為陽(yáng)離子表面活性劑。具廣譜殺菌作用和去垢效力。其作用部位在細(xì)胞膜，可改變細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性。使菌體胞漿物質(zhì)外滲，阻礙其代謝而起殺菌作用。可殺滅細(xì)菌繁殖體以及某些病毒和真菌，不能殺滅細(xì)菌芽抱。對(duì)人體組織刺激性小，作用發(fā)揮迅速，能濕潤(rùn)和穿透組織表面，并具有除垢、溶解角質(zhì)及乳化作用。用于皮膚、粘膜和傷口消毒。皮膚及粘膜消毒，用0.1%溶液；創(chuàng)面消毒，用0.01%溶液。 （七）碘與碘化物 有強(qiáng)大的殺菌作用，能殺死細(xì)菌、芽胞、霉菌、病毒、原蟲(chóng)。碘與碘化物的水溶液或醇溶液用于皮膚消毒或創(chuàng)面消毒。忌與重金屬配伍。主要藥物：碘、聚維酮碘、碘仿。 碘：為灰黑色有金屬光澤的片狀結(jié)晶或顆粒，質(zhì)重、脆，有特臭，難溶于水（1：2950），能溶于乙醇（1：13）和甘油（1：80），在碘化物的水溶液中易溶解，在常溫中能揮發(fā)，應(yīng)置玻璃塞瓶中密封，于陰暗處保存。碘能引起蛋白質(zhì)變性（形成碘化蛋白質(zhì)）而具有極強(qiáng)的殺菌力，能殺死細(xì)菌、霉菌、芽胞和病毒。其稀溶液對(duì)組織的毒性小，濃溶液有刺激性和腐蝕性。本品忌與氨溶液、堿性物質(zhì)、重金屬鹽類(lèi)、生物堿、揮發(fā)油、龍膽紫等混合應(yīng)用。本品通常配戊制劑應(yīng)用。2%~5%碘溶液可作注射部及術(shù)部皮膚、手指、器械的消毒以及創(chuàng)傷的防腐等。高濃度的碘溶液（10%~20%可作皮膚刺激藥，對(duì)慢性腰炎、腰鞘炎、關(guān)節(jié)炎、骨膜炎等有消炎作用，也可用作化膿創(chuàng)的消毒。其制劑碘酊（碘酒），為碘的乙醇溶液，深褐色。獸醫(yī)上常用5%的碘酊，系由碘50.0、碘化鉀20.0、75%乙醇加至1000.0制成。碘甘油：由碘50.0、碘化鉀100.0、甘油200.0、蒸餾水加至1000.0制成。為收斂性消毒藥，刺激性較小，作用時(shí)間長(zhǎng)，多用于口粘膜，治療口炎、潰瘍等。 （八）過(guò)氧化物類(lèi) 與有機(jī)物相遇時(shí)釋放出新生態(tài)氧，使菌體內(nèi)活性基團(tuán)氧化而殺菌。主要藥物過(guò)氧化氫（雙氧水）：清洗化膿性創(chuàng)傷、除臭、止血，也可用于食品浸泡或噴霧消毒。高錳酸鉀：具有殺菌、除臭、解毒、收斂作用，臨床用于腔道沖洗及洗胃或創(chuàng)面沖洗。 過(guò)氧乙酸：無(wú)色液體，有很強(qiáng)的醋酸味，易溶于水、酒精和醋酸。性質(zhì)不穩(wěn)定，稀濃度時(shí)在45%以上時(shí)容易爆炸。在低溫下分解緩慢故常采用低溫保存。本品是一種強(qiáng)氧化劑。能殺死細(xì)菌、芽胞、真菌和病毒。過(guò)醋酸能分解為醋酸、水和氧，這些產(chǎn)物對(duì)動(dòng)物無(wú)害，所以可以長(zhǎng)期使用。過(guò)醋酸消毒過(guò)程中就開(kāi)始揮發(fā)，在消毒后不留氣味和痕跡，故可用于畜舍、食品工廠(chǎng)和食品（雞蛋、肉、水果等）的消毒；也可用于外科手木器械和廢水等的消毒，還可用于治療家畜真菌病。用法：用4份冰醋酸加1份過(guò)氧化氫（濃度30%），再按總體積加1%濃硫酸。以玻璃棒攪勻，在室溫下放置48-72h，可生成30%~40%的過(guò)醋酸原液。0.1%過(guò)醋酸，經(jīng)1min能殺死大腸桿菌和皮膚癬菌，0.5%過(guò)醋酸，10min能殺死所有芽胞菌；0.04%溶液，可殺死脊髓灰質(zhì)炎病毒、腺病毒、皰疹病毒；0.1%~0.2%濃度溶液，20min可殺死口蹄疫病毒（組織毒）。

做飯殘留的油漬加上灰塵的包裹，往往會(huì)死死的黏在燃?xì)庠钆_(tái)上，讓人頭疼不已。新型酵素除油劑，是對(duì)付油漬、污漬的杠把子，有了它廚房再也不怕臟。只要先在臺(tái)面上均勻噴涂酵素除油劑，來(lái)吸收油污，再用百潔布輕輕擦洗，就能洗掉大部分油漬。最后，再用干凈的濕抹布重新擦洗一遍，就能將油漬完全洗凈。 衛(wèi)生紙有很好的吸附性，能很好的貼合在廚房里的任何部位。先在油污上噴灑一層混有酵素除油劑，然后蓋上一層衛(wèi)生紙，再?lài)娨粚忧鍧崉?。油污頑固處可以再加蓋一層保鮮膜，十分鐘后擦去衛(wèi)生紙，就可以變干凈了。

有關(guān)部門(mén)對(duì)一些家庭菜板的抽測(cè)，發(fā)現(xiàn)每平方厘米的菜板上藏匿細(xì)菌40多萬(wàn)個(gè)，有的含有多種致病菌，因此對(duì)菜板的清洗消毒是不能忽視的。 常用的消毒方法有：洗燙法，每天用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了；刮板撒鹽法，每次使用菜板后，將菜板上的殘?jiān)嘀蝺簦⒈３置恐芡税迳先鲆淮嘻}；紫外線(xiàn)消毒，把菜板放在陽(yáng)光下暴曬30分鐘以上；化學(xué)消毒，一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。